Das Bewusstsein für gesündere Ernährung und dem „richtigen“- Essen kommt ins Gewissen der Menschen zurück.
Darauf bauen wir auf und stehen für frisch zubereitete Speisen voller Freude in unserer Küche.
Aus unserer über zehnjährigen Branchenerfahrung und neuem Esprit kreieren wir einen Mix aus moderner und bewährter Küche.
Integriert mit unserem besonderem Angebot:
Dem LEIBSPEIS- Gericht nach Wunsch vom Gast.
Wir glauben an die Vermischung der emotionalen und gut bürgerlichen Gastronomie. Wir brennen für das, was wir den Gästen anbieten, und damit bauen wir auf unseren Erfolg auf.
Sie als Gast werden bei uns finden, wonach Sie suchen, nach ehrlichen und authentischen Emotionen mit gesundem und traditionellem Essen.
Wir sorgen für das Wohl Ihres LEIB´s
Die Zusammenarbeit mit lokalen Herstellern und Lieferanten ist für uns von zentraler Bedeutung. Wir legen großen Wert auf kurze Lieferwege und persönliche Kontakte unserer Geschäftspartner. Dies sagt für uns mehr über Qualität und Frische der Produkte aus als so manches Gütesiegel.
Unser bestreben mit kompetenen Partnern aus der Region zusammen zu arbeiten und diese Beziehungen zu pflegen führt zu einer Kombination welche man sich also förmlich auf der Zunge zergehen lassen kann.
Unser Fokus liegt auf der schwäbischen und gut bürgerlichen Küche, aber auch die Vielfalt und Bandbreite der modernen Kochkultur so wie dem Augenmerk auf vegetarische und vegane Gerichte findet bei unserer Speienauswahl platz. So verbinden wir Tradition mit Neuinterpretation zur Gestaltung unserer halbjährlich wechselnden Speisekarte.
Und warum eigentlich Leibspeiserei?
Wöchentlich wechselnd, oder so lange der Vorrat reicht, servieren wir ein Gericht aus dem Portfolio Ihrer personlichen Leibspeis-Vorschläge, welche Sie bei uns auf eine Karte schreiben und dem Personal übereichen können. Die Wünsche und Anregungen von Ihnen hat schon manch alt bewärtes Rezept ins Gedächtnis unserer Köche zurück geholt und den Gaumen unserer Gäste an Omas Küche erinnern lassen.
Einblicke in unsere Speisekarten
Um den Gedanken aufzugreifen, einer so reichhaltigen Auswahl an regionalen Getränken gerecht zu werden, haben wir uns zum Ziel gesetzt, weitgehend Premiumprodukte aus der näheren Umgebung in unsere Getränkekarte aufzunehmen.
Sei es beim Thema Bier, welches in Sachen Qualität und Frische, aber auch in seiner ganzen Vielfalt an Biersorten von der Schönbuch Braumanufaktur seinesgleichen sucht, als auch in Sachen Wein, bei dem wir den Schwerpunkt bewusst auf Württemberg und Baden gelegt haben. Junge und moderne Winzer, innovativ und dem Zeitgeist gerecht, haben Ihren sicheren Platz auf unserer Getränkekarte. Auch Liebhaber von internationalen Weinen werden hier fündig, aber hier gilt die Devise „Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?“
Die Kombination eines langjährigen Branchenkenners und einer aufgeschlossenen und kreativ veranlagten Quereinsteigerin bildet das Herz des Restaurants.
Joachim Pollak, Küchenmeister seit 2003 und gelernter Industriekaufmann, absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Restaurant „Hahnen“ in Filderstadt. Nach einigen Jahren der Wanderschaft und Erfahrungsschöpfung in anderen Betrieben übernahm er den „Hahnen“ 2009 von seinem Lehrmeister und leitete ihn erfolgreiche 9 Jahre.
Herrn Pollak ist es wichtig, die Schwerpunkte bei der Regionalität und der saisonalen Küche zu setzen und mit einer sorgfältigen Auswahl an Lieferanten und Produzenten nun auch in Altdorf zu koppeln und einfließen zu lassen. Ein hohes Maß an Qualität und Frische der Produkte kann durch den Bezug aus der Region gewährleistet werden.
Melanie Urban-Pollak, gelernte Kauffrau im Einzelhandel, hat sich über ihre sechsjährige Selbständigkeit durch Interesse, Wissbegierigkeit und Offenheit gegenüber Neuem einem schier unerschöpflichen Fundus an Kreativität die fundamentalen Voraussetzungen geschaffen, um einen innovativen Gaststättenbetrieb zu leiten und zu führen.
Ihr Hauptaugenmerk liegt auf der Organisation und Gestaltung. Ihr fast unerschöpflicher Quell an Inspiration und Innovation in Verbindung mit der Liebe zum Detail bringt eine kreative Sichtweise hervor, die es benötigt, um ein Restaurant so zu gestalten, dass man sich fühlt wie zu Hause...
Unser Team
Ob unsere Servicekräfte, unser Küchenteam oder unser Reinigungspersonal, jeder Einzelne ist dafür mitverantwortlich unserem Restaurant eine Seele einhauchen zu lassen. Daher kann unser Betrieb nur funktionieren wenn einen das richtige Team dabei unterstützt.
Viele helfende Hände fungieren daher im Vorder- und im Hintergrund.
Ein Mix aus Mitarbeitern in Vollzeit, Teilzeit und Aushilfspersonal schenkt den Gästen sowohl Vertrautheit als auch Abwechslung.
Mit humor, freundlichkeit und jungem Esprit empfangen und bewirten Sie unsere Gäste in unserem Sinne.
Wir danken es unserem Team jeden Tag aufs Neue, dass Sie uns den Rücken stärken und uns zur Seite stehen.
...herzlich willkommen!
Mit der Verbindung von Bodenständigkeit und dem Engagement unseres Teams haben wir uns einen Traum erfüllt und die Leibspeiserei zu dem gemacht was sie ist...
...etwas Besonderes!
