Das Bewusstsein für gesündere Ernährung und dem „richtigen“- Essen kommt ins Gewissen der Menschen zurück.
Darauf bauen wir auf und stehen für frisch zubereitete Speisen voller Freude in unserer Küche.
Aus unserer über zehn Jährigen Branchenerfahrung und neuem Esprit kreieren wir einen Mix aus moderner und bewährter Küche.
Integriert mit unserem besonderem Angebot:
Dem LEIBSPEIS- Gericht nach Wunsch vom Gast.
Wir glauben an die Vermischung der emotionalen und gut bürgerlichen Gastronomie. Wir brennen für das, was wir den Gästen anbieten, und damit bauen wir auf unseren Erfolg auf.
Sie als Gast werden bei uns finden wonach Sie suchen, nach ehrlichen und authentischen Emotionen mit gesundem und traditionellem Essen.
Wir sorgen für das Wohl Ihres LEIB´s
Zusammenarbeit und Unterstützung heimischer Hersteller und Lieferanten stehen hier im Vordergrund. Kurze Lieferwege und persönliche Kontakte sagen mehr aus über Qualität und Frische als so manches Gütesiegel.
Deshalb sind wir angehalten, immer auf der Suche nach neuen kompetenten Partnern aus der Region, diese Kontakte zu Pflegen, unsere Gäste in die Gestaltung der Speisekarte mit einzubinden und diese Kriterien in der Küche zusammen zuführen, um ein hohes Maß an Frische und Qualität zu gewährleisten. Hier liegt das Hauptaugenmerk auf der schwäbischen Küche, die in ihrer Reichhaltigkeit und Bandbreite viel Spielraum für Neuinterpretationen lässt und somit Tradition mit Kreativität verbindet.
Unsere Speisen und Menüs
Um den Gedanken aufzugreifen, einer so reichhaltigen Auswahl an regionalen Getränken gerecht zu werden, haben wir uns zum Ziel gesetzt, weitgehend Premiumprodukte aus der näheren Umgebung in unsere Getränkekarte aufzunehmen.
Sei es beim Thema Bier, welches in Sachen Qualität und Frische, aber auch in seiner ganzen Vielfalt an Biersorten von der Schönbuch Braumanufaktur seines Gleichen sucht, als auch in Sachen Wein, bei dem wir den Schwerpunkt bewusst auf Württemberg und Baden gelegt haben. Junge und moderne Winzer, innovativ und dem Zeitgeist gerecht, haben Ihren sicheren Platz auf unserer Getränkekarte. Auch Liebhaber von internationalen Weinen werden hier fündig, aber hier gilt die Devise „Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?“
Die Kombination eines langjährigen Branchenkenners und einer aufgeschlossenen und kreativ veranlagten Quereinsteigerin bildet das Herz des Restaurants.
Joachim Pollak, Küchenmeister seit 2003 und gelernter Industriekaufmann, absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Restaurant „Hahnen“ in Filderstadt. Nach einigen Jahren der Wanderschaft und Erfahrungsschöpfung in anderen Betrieben übernahm er den „Hahnen“ 2009 von seinem Lehrmeister und leitete ihn erfolgreiche 9 Jahre.
Herrn Pollak ist es wichtig, die Schwerpunkte bei der Regionalität und der saisonalen Küche zu setzen und mit einer sorgfältigen Auswahl an Lieferanten und Produzenten nun auch in Altdorf zu koppeln und einfließen zu lassen. Ein hohes Maß an Qualität und Frische der Produkte kann durch den Bezug aus der Region gewährleistet werden.
Melanie Urban-Pollak, gelernte Kauffrau im Einzelhandel, hat sich über Ihre sechsjährige Selbständigkeit durch Interesse, Wissbegierigkeit, der Offenheit gegenüber Neuem und einem schier unerschöpflichen Fundus an Kreativität die fundamentalen Voraussetzungen geschaffen, um einen innovativen Gaststättenbetrieb mit zu leiten und zu führen.
Ihr Hauptaugenmerk liegt auf der Organisation und Gestaltung. Ihr fast unerschöpflicher Quell an Inspiration und Innovation in Verbindung mit der Liebe zum Detail bringt eine kreative Sichtweise hervor, die es benötigt, um ein Restaurant so zu gestalten, dass man sich fühlt wie zu Hause...
...herzlich willkommen!
Mit der Verbindung von Bodenständigkeit und dem Engagement unseres Teams haben wir uns einen Traum erfüllt und die Leibspeiserei zu dem gemacht was sie ist...
...etwas Besonderes!
